長いもそうめん

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~材料~
・長いも 15㎝
・土佐酢※(市販品でOK)大さじ3
・きぬ青のり お好み

※土佐酢とは、、、酢、みりん、薄口しょうゆを同じ比率で混ぜて作る三杯酢に出汁(昆布やかつお節)を加えてひと煮立ちしたもの


~作り方~
1.長いもはスライサーで太めの千切りにし、塩少々を加えた酢水に落としてしばらくアクを抜く
2.土佐酢にきぬ青のりを加えて混ぜる(原藻の場合、繊維をほどくようにほぐしながら)
3.1の長いもをザルにあけてしっかり水分を切り、2の土佐酢ときぬ青のりで和え、器に盛る。